Siskolta saatuja mustikoita on vielä muutamia pussillisia, joten olen käyttänyt niitä leivonnassa. Tokihan meidänkin korkeuksilla mustikat alkavat olla metsässä jo kypsiä. Jospa niitä jostakin ilmaantuisi meillekkin...

Tämän piirakan ohjeen otin täältä. Ohje on alkujaan vegaaninen, kurkatkaa se versio tuosta linkistä.

Minä toteutin piirakan nyt  gluteenittomana käyttäen tavallista jogurttia ja voita rasvana. Kunhan mustikoita saadaan, niin teen kyllä tällä ohjeella myös tavisversion. Tässäkin ohjeessa mustikan makuparina on kardemumma, siksi varmaan kiinnitinkin tähän ohjeeseen alkujaan huomiota. Pikkasen vähemmän laitoin kardemummaa ja meistä maistui ihan riittävästi kardemummalle vähennetty määräkin. Muuten tein tuon alkuperäisen ohjeen mukaan, mutta laitoin vähän enermmän gl-jauhoja (otin varman päälle) ja marjoja. Piirakan väri voi hämätä, se ei ole liian tummaa. Väri tulee taikinaan käytettävästä fariinisokerista.

Tässäpä ohje miten minä tällä kertaa tämän postauksen gluteenittoman mustikkapiirakan tein. Jos piirakan ei tartte olla gluteeniton, vaihtaa vaan gl-jauhot vehnäjauhoksi ja käyttää tavis kaurahiutaleita. Ja kananmunaakaan tässä ohjeessa ei ole käytetty, koska on alkujaan vegaaninen.

Mustikkapiirakka (nyt toteutin gluteenittomana)

(28 cm piirakkavuoka)

Taikina:

4 ½ dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta, minulla oli nyt Pirkan (huom! alkuperäisessä ohjeessa jauhomäärä on 4 dl)

1 dl kaurahiutaleita (minulla gluteenittomia)

1 ½ tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1½ tl jauhettua kardemummaa (alkuperäisessä ohjeessa 2 tl)

¼ tl  suolaa

175 g voita pehmeänä/huoneenlämpöisenä (tai leivontamargariinia)

1 ½ dl fariinisokeria

__________

1 dl turkkilaista jogurttia

½ dl maitoa

Täyte:

5 - 6 dl mustikoita (pakastettuja tai tuoreita, minulla oli pakastettuja 6 dl)

(kukkura) 1 rkl perunajauhoja (jos käytät pakastemarjoja)

Pinnalle: osa taikinasta murustettuna

Valmistaminen:

Laita uuni kuumenemaan (lähes) 200°C.

Vuoraa piirakkavuoka (rypistetyllä) leivinpaperilla tai voitele piirakkavuoka kunnolla rasvalla

Sekoita yhteen taikinaan tulevat kuivat ainekset eli gl-jauhoseos, kaurahiutaleet, leivinjauhe, vaniljasokeri, kardemummaa ja suola.

Sekoita toisessa kulhossa pehmeä voi ja 1½ dl fariinisokeria hyvin sekaisin. Yhdistä kuivat aineet rasva-sokeriseokseen ja nypi käsin murutaikinamaiseksi seokseksi. Ota 1/3 taikinasta sivuun murupäällistä varten ja lisää jogurtti ja maito lopun taikinan joukkoon ja sekoita taikinaa sen verran, että se on tasaista. Minä sekoitin taikinan ihan vaan käsin.

Levitä jogurttia sisältävä taikina käsin piirakkavuoan pohjalle (ja reunoille) Minusta taikinaa oli yllättävän paljon, joten nostin myös reunat. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita perunajauhot jäisten marjojen joukkoon ja levitä sitten mustikat piirakkapohjan päälle. Murustele lopuksi mustikoiden pinnalle sivuun siirretty osa taikinasta.

Paista piirakkaa uunin keskitasolla 35-40 minuuttia. Mustikoiden kosteudesta johtuen piirakan kypsyyttä voi olla hankala testata kokeilutikun avulla, mutta piirakka on valmista, kun murupäällinen on kauniin värinen ja reunoilta näkyvä taikinakin alkaa ruskistua ja jos pohjalle pystyy kurkkaamaan, sielläkin on hyvä olla kunnon paistopinta. Jos olet epävarma piirakan kypsyydestä, paista vielä muutama minuutti. 

Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen leikkaamista, piirakka kiinteytyy jäähtyessään!

Meistä tämä oli parasta pikkasen lämpimänä/lämmitettynä vaniljakastikkeen kera.

Minä levitin ensin taikinaa isolla lusikalla ja sitten jauhoteulla kädellä.

Syötiin tätä piirakkaa gl-ystävän kanssa päiväkahveilla  ja annoin palaset kahdelle ystäväperheellekkin, vaikkei heille tartte gl-syötäviä ollakkaan. Ehottomasti teen tällä ohjeella uudemmankin kerran ja voishan tähän laittaa mustikoiden tilalle muitakin marjoja. Me varmaan tykättäs puolukka-/punaherukka versioistakin.